Chili con carne acompañado de pimientos caramelizados y guacamole



INGREDIENTES

Para el chili:

  • 500 g de carne picada de ternera

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1 zanahoria

  • 1-2 cucharaditas de dulce de dátiles o 1 cucharadita de azúcar moreno/panela

  • 1 lata de tomate triturado (400g)

  • 1/2 cucharadita de comino

  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

  • 1/2 cucharadita de chile en polvo/cayena/pimentón picante

  • 1 cucharada sopera de salsa perrins

  • 1 bote de alubias rojas cocidas

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:

Para los pimientos caramelizados:

  • 1 bote de pimientos asados

  • 1 cucharadita de dulce de dátiles

  • 2-3 cucharadas sopera de pedro ximenez

 

INSTRUCCIONES

Para el chili:

  1. Picamos el ajo muy pequeño. La cebolla, la zanahoria y el pimiento en cuadraditos.

  2. En una olla con 1 cucharada sopera de aceite comenzamos dorando el ajo. Cuando empiece a coger color, añadimos el resto de verduras dejamos rehogando durante 10-15 min a fuego medio.

  3. Añadimos el pimentón y el resto de especias, rehogamos un par de minutos removiendo para que no se nos quemen las especias.

  4. Agregramos la carne y salteamos a fuego medio/alto durante 5 min.

  5. Incorporamos la salsa perrins, el tomate, el dulce de dátil y dejamos cocinar a fuego medio/bajo durante 30 min. Para que reduzca la salsa.

  6. Incorporamos las alubias y dejamos cocer durante 10 min.

Para los pimientos caramelizados:

  1. Cortamos los pimientos en tiras finas.

  2. Llevamos a una sartén y cocinamos con el dulce de dátiles durante 10 min.

  3. Agregamos el pedro ximenez, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol durante 2-3 min.

  4. Dejamos reduciendo a fuego medio durante 10 min. o hasta que hayan reducido su tamaño.

Servir en un cuenco con el guacamole, los pimientos caramelizados, la cebolla encurtida y cilantro picado.


Tiene muchas posibilidades este plato. Se puede acompañar con unos nachos o fritos de maíz y queso cheddar, también se puede servir con arroz integral o usar de relleno de unos tacos o wraps...
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