Chili con carne acompañado de pimientos caramelizados y guacamole

INGREDIENTES

Para el chili:

• 500 g de carne picada de ternera

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1/2 pimiento rojo

• 1 zanahoria

• 1-2 cucharaditas de dulce de dátiles o 1 cucharadita de azúcar moreno/panela

• 1 lata de tomate triturado (400g)

• 1/2 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de chile en polvo/cayena/pimentón picante

• 1 cucharada sopera de salsa perrins

• 1 bote de alubias rojas cocidas

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:

• cilantro picado

• Guacamole

• Cebolla morada encurtida

Para los pimientos caramelizados:

• 1 bote de pimientos asados

• 1 cucharadita de dulce de dátiles

• 2-3 cucharadas sopera de pedro ximenez

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INSTRUCCIONES

Para el chili:

1. Picamos el ajo muy pequeño. La cebolla, la zanahoria y el pimiento en cuadraditos.

2. En una olla con 1 cucharada sopera de aceite comenzamos dorando el ajo. Cuando empiece a coger color, añadimos el resto de verduras dejamos rehogando durante 10-15 min a fuego medio.

3. Añadimos el pimentón y el resto de especias, rehogamos un par de minutos removiendo para que no se nos quemen las especias.

4. Agregramos la carne y salteamos a fuego medio/alto durante 5 min.

5. Incorporamos la salsa perrins, el tomate, el dulce de dátil y dejamos cocinar a fuego medio/bajo durante 30 min. Para que reduzca la salsa.

6. Incorporamos las alubias y dejamos cocer durante 10 min.

Para los pimientos caramelizados:

1. Cortamos los pimientos en tiras finas.

2. Llevamos a una sartén y cocinamos con el dulce de dátiles durante 10 min.

3. Agregamos el pedro ximenez, subimos el fuego y dejamos que evapore el alcohol durante 2-3 min.

4. Dejamos reduciendo a fuego medio durante 10 min. o hasta que hayan reducido su tamaño.

Servir en un cuenco con el guacamole, los pimientos caramelizados, la cebolla encurtida y cilantro picado.

Tiene muchas posibilidades este plato. Se puede acompañar con unos nachos o fritos de maíz y queso cheddar, también se puede servir con arroz integral o usar de relleno de unos tacos o wraps...