Crema de calabacín y escarola

Actualizado: ene 28

Para salir de los básicos, os traigo esta crema de verduras muy sabrosa y perfecta para terminar esa escarola o lechuga que tienes en la nevera poniéndose mala.



INGREDIENTES

  • 1 puerro

  • 1 cebolla

  • 2 calabacines medianos

  • 1/2 escarola

  • Caldo pollo

  • Un chorrito de vino blanco

  • Sal, pimienta

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada sopera de parmesano rallado

INSTRUCCIONES

  1. Lavar las verduras.

  2. Cortar en trozos de 2-3 cm el puerro y la cebolla.

  3. Dorar en una olla hasta que empiece a coger color dorado.

  4. Cortar en trozos de 2-3 cm el calabacín y añadirlo a la olla y rehogar 2-3 min.

  5. Añadir la escarola, el caldo hasta que cubra la mitad de las verduras, el vino y las especias.

  6. Dejar cocer durante 10-15 min.

  7. En un procesador de alimentos, agregar todo junto con el parmesano. Triturar durante 5 min. Agregar más caldo y sal si fuera necesario. A disfrutar 😋.



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