Crema de calabacín y escarola

Para salir de los básicos, os traigo esta crema de verduras muy sabrosa y perfecta para terminar esa escarola o lechuga que tienes en la nevera poniéndose mala.

INGREDIENTES

• 1 puerro

• 1 cebolla

• 2 calabacines medianos

• 1/2 escarola

• Caldo pollo

• Un chorrito de vino blanco

• Sal, pimienta

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada sopera de parmesano rallado

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INSTRUCCIONES

1. Lavar las verduras.

2. Cortar en trozos de 2-3 cm el puerro y la cebolla.

3. Dorar en una olla hasta que empiece a coger color dorado.

4. Cortar en trozos de 2-3 cm el calabacín y añadirlo a la olla y rehogar 2-3 min.

5. Añadir la escarola, el caldo hasta que cubra la mitad de las verduras, el vino y las especias.

6. Dejar cocer durante 10-15 min.

7. En un procesador de alimentos, agregar todo junto con el parmesano. Triturar durante 5 min. Agregar más caldo y sal si fuera necesario. A disfrutar 😋.