Espaguetis con setas, espárragos y huevo poché

Esta receta es una mezcla de dos pastas que hacía mi abuela. El huevo puede ser opcional pero le da un toque delicioso.


INGREDIENTES para 2 personas

  • 130-170g de espaguetis/tallarines/cintas integrales

  • 2-3 dientes de ajo

  • 1/2-1 cucharada sopera de perejil picado

  • 250g de setas (una bandeja)

  • 1/2 manojo de espárragos (opcional,los tenía en la nevera)

  • Sal y pimienta negra

  • 1 cucharada sopera de aove (aceite de oliva virgen extra)

  • 2/3 vaso de nata para cocinar

  • 1 y 1/2 cucharada de parmesano rallado

  • 1/2 vaso del agua de la cocción de la pasta

  • 2 huevos (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. En una sartén a fuego medio/alto, con el aceite dorar los ajos picados o laminados. Cuando empiece a coger color, añadir el perejil y la setas laminadas y rehogar 2-3 min.

  2. Poner a cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante.

  3. Añadir la nata a la sartén y dejar cocer 2-3 min. Añadir el parmesano rallado y bajar el fuego al mínimo mientras se cuece la pasta. Añadir el 1/2 vaso de agua de cocción a la salsa.

  4. Escurrir la pasta y añadir a la sartén, para que se integre todo.

  5. Mientras, en un cazo hacer los huevos uno a uno. El cazo con agua y un chorrito de vinagre, empezamos a hervir el agua hasta que empiezan a salir burbujas pequeñas pero sin que rompa a hervir. En ese punto bajamos a fuego medio, añadimos el huevo y dejamos 3 min.

  6. Servir la pasta con el huevo.

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