Pasta con calabacín, cherries, piñones y salsa de vermú

Para los apasionados de las pasta. Esta receta es la vuestra. Salsa diferente a las clásicas de pasta. Una mezcla de lo italiano y lo español gracias a la salsa de vermú. Pruébala y me dices.

INGREDIENTES

• 160g macarrones integrales

• 1 diente de ajo grande

• 1 cebolla dulce grande

• 1 calabacín pequeño o 1/2 grande

• 1 paquete de cheeries (250g)

• 1 vaso de vermut

• 1/2-1 vaso de leche (según la consistencia que queráis de la salsa)

• 3 cucharadas se queso crema

• 1 puñado de piñones (pueden ser pistachos o cualquier fruto seco que tengáis en casa)

• 2 cucharadas soperas de parmesano rallado

• 1 cucharadas sopera de Aove

• Sal al gusto

• Cayena molida al gusto

---

INSTRUCCIONES

1. Picar el ajo pequeñito (utilizo un prensa ajos), cortar la cebolla en dados pequeños, los cherries en 2 y el calabacín en dados pequeños.

2. En una sartén, doramos el ajo. Incorporamos la cebolla, dejamos que se hada durante 15 min hasta que empiece a coger color dorado.

3. Incorporamos el calabacín y rehogamos 5-10 min, hasta que empiece a estar blandito.

4. Añadimos los cherries y rehogamos 5 minutos. Echamos sal y Cayena al gusto.

5. Mientras se hacen las verduras, cogemos la pasta según el tiempo que marqué el paquete. Reservamos 1/2 vaso del agua de cocción de la pasta.

6. Incorporamos el vermut, subimos el fuego al máximo y dejamos que se evapore el alcochol.

7. Una vez evaporado, bajamos el fuego a medio/bajo. Incorporamos el queso crema y removemos hasta que quede integrado. Añadimos el 1/2 vaso del agua de la cocción, 1/2 vaso de leche.

8. Dejamos durante 10 minutos que reduzca la salsa.

9. Añadimos el parmesano rallado y mezclamos. Probamos de sal, si es necesario rectificamos. Mezclamos con los macarrones y listo!