Tarta de chocolate y almendras sin azúcar

Tarta de chocolate sin azúcar y sin harina apta para los celiacos. Tenéis que probarla, os va a encantar lo prometo. Es muy fácil, sólo necesitas unas varillas eléctricas para no quedarte sin brazo al montar las claras.

INGREDIENTES

• 200g choco 85%

• 75g mantequilla

• 75g miel/dulce de dátiles/panela

• 75g almendras molidas

• 4 huevos

• Pizca sal

• Chorro coñac (opcional)

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INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180°. En un recipiente apto para micro, derretir el chocolate y la mantequilla 1 min. Remover y mezclar bien, echar un chorrito de coñac.

2. Separar las claras de las yemas y colocar las claras en un cuenco.

3. Mezclar bien las yemas con el chocolate fundido, la miel, la sal y las almendras.

4. Batir las claras a punto de nieve con ayuda de unas varillas electricas (puede ser manual pero será más pesado) hasta que levantes la varilla y se quede en forma de pico.

5. Mezclar manualmente 2/3 de las claras con el resto de ingredientes.

6. Añadir el resto de las claras y mezclar con cuidado y con movimientos envolventes para que no pierda aire.

7. Colocar en un molde redondo de 20cm (desmoldable a poder ser). El molde debe estar engrasado con mantequilla y papel de horno en la base, para que sea fácil de desmoldar después.

8. Hornear durante 25-30 min (para que quede un poco crudo por el centro) o 35 min.

9. Podéis espolvorear cacao en polvo o azúcar glas por encima para decorar.

10. Queda súper jugoso, aunque no se aprecie en la foto. Lo hice 35 min.