Bizcocho de cacao y calabacín

Bizcocho sano y rico. Con base de calabacín para incluir más verduras en las comidas.

INGREDIENTES

• 300g de calabacín

• 110g de dulce de dátiles (podéis poner panela o azúcar moreno)

• 200g de harina integral

• 10g de levadura en polvo

• 60g de cacao puro

• 3 huevos

• 1 cucharadita de vainilla (utilizo líquida)

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 pizca de sal

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INSTRUCCIONES

1. En un bol mezclar primero los huevos con el dulce de dátiles y la vainilla.

2. Incorporar el aceite y mezclar.

3. Añadir el calabacín rallado e integrar.

4. Tamizamos la harina,la levadura y el cacao.

5. Incorporarlos la sal y mezclamos todo bien.

6. Colocamos en un molde para bizcochos con papel de hornear.

7. Horneamos a 180° 40-50 min, hasta que pinchemos y salga limpio.

Podéis acompañarlo con mantequilla de cacachuete y queda de muerte!

Conservar en una lata o tupper hermético en la nevera.