Cookies de avena y crema cacahuete

No te pierdas la receta de estas cookies, no podrás comer solo una 🤤!! l final de la explicación os cuento lo que hago yo para no comerme todas de una sentada.

INGREDIENTES

• 85g mantequilla en pomada

• 40g mantequilla de cacahuete

• 65g de dulce de dátiles o azúcar moreno sin refinar

• 1 huevo

• 120g copos de avena

• 100g harina de avena

• 2g levadura

• 2 gotas de vainilla

• 100g chocolate 85%

• Sal en escamas

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INSTRUCCIONES

1. Mezclar la mantequilla, la crema de cacahuete y el dulce de dátiles, hasta que este bien integrado ( la mantequilla tiene que estar en pomada pero no derretida).

2. Añadir el huevo y la vainilla y batir.

3. Incorporar la levadura, el bicarbonato, los frutos secos molidos y mezclar bien hasta que quede bien integrado todo.

4. Añadir el chocolate cortado en trocitos y mezclar.

5. Dejar enfriar en la nevera 30 minutos.

6. Con ayuda de una cucharada, formar bolas con forma de galleta, espolvorear una pizca de sal en escamas por encima de cada galleta.

7. Con el horno pre calentado a 210°, bajar el horno a 180° y hornear durante 10-12 minutos.

Para no devorar todas puedes congelar las bolitas dentro de una bolsa zip y cada vez que te apetezcan solo tienes que sacarlas de congelador 10 min antes.