Cake integral con arándanos y nueces

Hoy os propongo esta receta para tomar un dulce sin remordimientos. Un bizcocho con harina de espelta integral, arándanos congelados y jueces. Delicioso y sano 😋.

INGREDIENTES

• 1 taza y 1/2 de harina de espelta integral

• 1/2 taza de dulce de dátiles

• 4 huevos

• 3/4 taza de leche

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de levadura

• 1/2 cucharadita de bicarbonato (si no tenéis poner 1 cucharadita de levadura)

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 1 taza de arándanos congelados

• 1 taza de nueces

Podéis sustituir el dulce de dátiles por 1/4 de taza de dulce de dátiles y 1/4 de sirope de Arce/miel o 1/2 taza de panela.

La medida de las tazas es la taza medidora de 240ml. Las podéis adquirir en cualquier ferretería o tienda de menaje.

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INSTRUCCIONES

1. En un bol batir los huevos con el dulce de dátiles hasta integral bien.

2. Agregar el aceite, la leche, vainilla y mezclar todo.

3. Incorporar la sal, levadura y bicarbonato, mezclar.

4. Tamizar la harina y mezclar hasta que este todo bien integrado.

5. Agregar las nueces y los arándanos e integral bien.

6. Colocar en un molde con papel de hornear.

7. Hornear a 180° durante 30 min o hasta que pinches y salga limpio. Y a disfrutar ❤.

Conservar en un tarro/tupper hermético en la nevera.

Podéis congelar en porciones e ir sacando cuando lo vayáis a comer y así evitas comértelo entero.