Noodles de arroz y colas de gambón

Noodles de arroz son una alternativa para los que nos pueden comer gluten. Tienen más proteína que las pasta de trigo y rico en nutrientes. Me encanta este tipo de platos, le puedes añadir cualquier verdura o salsa. Siempre quedan bien.

INGREDIENTES para 2 personas

• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla y 1/2

• 1 zanahoria mediana

• 1/2 pimiento verde italiano

• 1/4 pimiento rojo

• 15-20 espárragos trigueros finos

• 15 cherries

• 3 cucharadas soperas de soja

• Zumo de 1/2 lima

• 80g noodles de arroz

• 1 cucharada sopera sriracha (2 si os gusta mucho el picante)

• 250g Colas de gambón

• Sésamo para decorar

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INSTRUCCIONES

1. Picar el ajo con un prensa ajos o cortarlo muy pequeño. Cortar la cebolla en juliana, los pimientos y la zanahoria en tiras (la zanahoria lo hice con el pelador). Cortar los trigueros en 3 trozos y los cherries por la mitad.

2. En una olla, poner agua a hervir. Cocer los noodles durante 10 min. (Según marque el fabricante) pasado el tiempo escurrir y reservar.

3. En un wok o una sartén grande, (fuego alto pero no al máximo) poner el aceite y dorar el ajo. Cuando empiece a coger color, incorporar la cebolla. Dejar la cebolla 5 minutos tapada hasta que este transparente.

4. Incorporar las tiras de zanahoria y pimientos, rehogar durante 4 minutos. Añadir los trigueros y los cherries, rehogar 3 minutos e incorporar la salsa de soja y el zumo de lima. Remover y reservar.

5. En el wok o la sartén de las verduras, hacer las colas de gambón con la salsa sriracha, durante 1 o dos minutos. Retirar y reservar.

6. Incorporar al wok, los noodles y las verduras, remover hasta que se integre bien, incorporar las colas de gambón y listo para comer!.