Pad thai de pollo

Soy una fan absoluta del pad thai. La primera vez que lo probe fue en un mercado en China. Tiene mil versiones y siempre esta rico. Puede ser un plato comodín para terminar con todo lo que tenemos en la nevera.


INGREDIENTES

  • 200g noodle de arroz

  • 1 pechuga de pollo (400g aprox)

  • 1 cebolla o cebolleta

  • 2 zanahorias pequeñas

  • 1/2 pimiento verde

  • 1/4 pimiento rojo

  • 1 huevo

  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja

  • Zumo de 1 limón o lima

  • 1/2 cucharada sopera de salsa picante (kimchi; shriracha; tabasco)

  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Puñado de cacahuetes

INSTRUCCIONES

  1. Mezclamos en un bol salsa de soja, zumo de limón y la salsa picante y reservamos.

  2. En un wok o sartén grande salteamos con 1 cucharada de aceite de sésamo las verduras durante 5-7 min.

  3. Cocemos los noodles en agua hirviendo durante 2 min. (como marque el fabricante). Escurrimos.

  4. Salteamos el pollo con las verduras y la otra cucharada de aceite.

  5. Cuando este el pollo tierno, agregamos los noodles y la salsa que tenemos reservada. Removemos bien para que se integre todo.

  6. Agregamos el huevo, removemos y apagamos el fuego para que se vaya haciendo con el calor de los noodles.

  7. Servimos con unos cacahuetes por encima.



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