Pad thai de pollo
Soy una fan absoluta del pad thai. La primera vez que lo probe fue en un mercado en China. Tiene mil versiones y siempre esta rico. Puede ser un plato comodín para terminar con todo lo que tenemos en la nevera.
INGREDIENTES
200g noodle de arroz
1 pechuga de pollo (400g aprox)
1 cebolla o cebolleta
2 zanahorias pequeñas
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1 huevo
4 cucharadas soperas de salsa de soja
Zumo de 1 limón o lima
1/2 cucharada sopera de salsa picante (kimchi; shriracha; tabasco)
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra
Sal
Puñado de cacahuetes
INSTRUCCIONES
Mezclamos en un bol salsa de soja, zumo de limón y la salsa picante y reservamos.
En un wok o sartén grande salteamos con 1 cucharada de aceite de sésamo las verduras durante 5-7 min.
Cocemos los noodles en agua hirviendo durante 2 min. (como marque el fabricante). Escurrimos.
Salteamos el pollo con las verduras y la otra cucharada de aceite.
Cuando este el pollo tierno, agregamos los noodles y la salsa que tenemos reservada. Removemos bien para que se integre todo.
Agregamos el huevo, removemos y apagamos el fuego para que se vaya haciendo con el calor de los noodles.
Servimos con unos cacahuetes por encima.