Pad thai de pollo

Soy una fan absoluta del pad thai. La primera vez que lo probe fue en un mercado en China. Tiene mil versiones y siempre esta rico. Puede ser un plato comodín para terminar con todo lo que tenemos en la nevera.

INGREDIENTES

• 200g noodle de arroz

• 1 pechuga de pollo (400g aprox)

• 1 cebolla o cebolleta

• 2 zanahorias pequeñas

• 1/2 pimiento verde

• 1/4 pimiento rojo

• 1 huevo

• 4 cucharadas soperas de salsa de soja

• Zumo de 1 limón o lima

• 1/2 cucharada sopera de salsa picante (kimchi; shriracha; tabasco)

• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Puñado de cacahuetes

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INSTRUCCIONES

1. Mezclamos en un bol salsa de soja, zumo de limón y la salsa picante y reservamos.

2. En un wok o sartén grande salteamos con 1 cucharada de aceite de sésamo las verduras durante 5-7 min.

3. Cocemos los noodles en agua hirviendo durante 2 min. (como marque el fabricante). Escurrimos.

4. Salteamos el pollo con las verduras y la otra cucharada de aceite.

5. Cuando este el pollo tierno, agregamos los noodles y la salsa que tenemos reservada. Removemos bien para que se integre todo.

6. Agregamos el huevo, removemos y apagamos el fuego para que se vaya haciendo con el calor de los noodles.

7. Servimos con unos cacahuetes por encima.