Salmón asiático con boniato y verduras

Si te gusta la cocina rápida y sabrosa. Esta en tu receta. Salmón con cíticos y soja, una base de verduras boniato y todo en el horno. Fácil, sencillo y delicioso.

INGREDIENTES

• 1 trozo de jengibre pequeño (1-2 cm aprox)

• 2 dientes de ajo

• 1 chile chipotle o 1 cucharada sopera de pasta de chipotle

• Ralladura y zumo de 1/2 limón

• Ralladura y zumo de 1 mandarina

• 2 cucharadas soperas de salsa de soja

• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo

• Sal

• 1 boniato

• 1 cebolla morada

• 1/2 pimiento rojo

• Lomo de salmón (400-500g aprox)

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INSTRUCCIONES

1. Rallar el jengibre, el ajo, piel de limón y mandarina. Mezclar con la pasta/salsa del chipotle.

2. Untar al salmón 1/3 de las ralladuras y salpimentar. Reservar.

3. Mezclar las ralladuras con el aceite de sésamo y la soja. Reservar.

4. Cortar las verduras en juliana y el boniato en rodajas cortadas por la mitad. Colocarlo en un recipiente apto para horno.

5. Añadirle a las verduras 2/3 de la salsa. Hornear a 180° durante 30 min.

6. Pasado el tiempo colocar encima el salmón y echarle el resto de la salsa. Hornear 8 min. Y a disfrutar.

No es necesario utilizar todos los ingredientes o los mismos. Si no tenéis pimiento rojo, podéis cambiarlo por cualquier otra verdura.