Macarrones integrales con pesto y calabacín

Pasta con pesto fácil y rápido. Me gusta mucho añadirle a la pasta con pesto calabacín para que no sólo lleve pasta el plato.

INGREDIENTES para 2

Para la pasta:

• 160g-180g de macarrones integrales (o la pasta que más os guste) 🍝

• 1/2 vaso de agua de la cocción

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (al gusto)

• Sal 🧂

• 1/2 calabacín

Para el pesto:

• 20g albahaca 🌱

• 15g piñones 🌰

• 45g parmesano🧀

• 2 cucharadas soperas de aove (aceite de oliva virgen extra)

• 1 cucharada sopera de ricotta

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INSTRUCCIONES

1. En un mortero o una batidora, triturar los ingredientes del pesto hasta conseguir una mezcla cremosa.

2. Cortamos en trozos el calabacín y cocemos en el micro con un poco de sal durante 3 min.

3. Cocer la pasta en agua salada, el tiempo que marque el paquete y reservar 1/2 vaso de agua de cocción.

4. Mezclar la pasta con el pesto, el calabacín, el ajo en polvo y el agua de cocción.

5. Probar de sal, añadir más si fuera necesario.

6. Y a disfrutar 😋.