Pasta con salsa alfredo´s tradicional y vegana

La salsa alfredo´s el una salsa que originalmente sólo llevaba mantequilla y parmesano. Aquí tenéis estas dos versiones.

INGREDIENTES

Para la salsa tradicional:

• 1/2 vaso de nata para cocinar

• 1/2 vaso de leche

• 2 cucharadas soperas de parmesano rallado

• Sal y pimienta

Para la salsa vegana:

• 1/2 coliflor pequeña (250g aprox)

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas soperas de levadura nutricional

• 1/2 cucharada sopera de aove (aceite de oliva virgen extra)

• 1/2 cucharada sopera de zumo de limón

• 1 vaso y medio de leche o caldo de verduras

• Sal y pimienta

Para la pasta:

• 1 cucharada sopera de aove (aceite de oliva virgen extra)

• 2 dientes de ajo

• 300g gambas congeladas

• 1 puerro

• 2 puñados de kale/espinacas (opcional)

• 140g-160g macarrones integrales o los que más os gusten

• Sal

---

INSTRUCCIONES

Para la salsa vegana:

1. Cocer la coliflor en ramilletes pequeños en el micro durante 5 min.

2. En una sartén, dorar el ajo picado con el aceite, incorporar la coliflor cocida, la leche/caldo y las especias y cocer 6 min.

3. Triturar junto con el zumo de limón y la levadura nutricional y reservar.

Para la salsa tradicional:

1. Después de rehogar el kale añadir los ingredientes de la salsa menos el parmesano y dejar cocer a fuego bajo/medio durante 8-10 min.

Para la pasta:

1. En una sartén, dorar los ajos picados con el aceite. Cuando empiecen a coger color, añadir las gambas y hacer durante 2 min. Retirar y reservar. Incorporar el puerro cortado en juliana y rehogar durante 10 min. a fuego medio/alto.

2. Añadir el kale cortado en trozos no muy grandes y rehogar 1-2 min. Incorporar la salsa vegana y rehogar 2 min para que se mezclen los sabores. Reservar a fuego bajo mientras se cuece la pasta.

3. Cocer la pasta el tiempo que marque el paquete. Reservar 1 vaso de la cocción de la pasta. (Para la salsa tradicional con 1/2 vaso servirá)

4. Incorporar la pasta y las gambas a la salsa e ir añadiendo poco a poco el vaso de agua hasta conseguir una mezcla untuosa.

5. Si hacéis la salsa vegana añadirle un poco de ralladura de limón cuando este todo integrado.

6. Si hacéis la salsa tradicional, incorporar el queso parmesano con el fuego apagado y remover para que se funda. A disfrutar! 😘