Pasta rápida de cherries, trigueros y pesto

Esta pasta el muy rápida de hacer. Podéis utilizar las verduras que más os gusten o las que tengáis en la nevera. Unos pimientos asados, setas... Lo que sea. Para el pesto necesitaréis cualquier fruto seco, hojas verdes o alguna hierba aromática fresca. Es una forma fácil y rica de utilizar lo que tenemos en la nevera.

INGREDIENTES

Para la pasta:

• 15-20 cherries

• 1 manojo de espárragos trigueros finos

• 160g de la pasta que más os guste

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva virgen extra

• Parmesano rallado

Para el pesto:

• 1/2 aguacate

• Unas hojas de albahaca

• Unas hojas de rúcula

• Nueces 6 nueces

• 2 cucharadas soperas de parmesano rallado

• 1/2 diente de ajo

• 1 cucharón del agua de la cocción

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Aquí tenéis la receta de pesto lleva ricotta para darle más cremosidad.

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INSTRUCCIONES

1. Cocer la pasta el tiempo que marque el fabricante.

2. Cortar los trigueros en 3-4 trozos cada uno y los cherries por la mitad.

3. Saltear en una sartén con aceite los trigueros y los cherries. durante 5-10 min a fuego medio/alto.

4. Con una batidora de mano, triturar los ingredientes del pesto con lo que tengáis en casa, yo le puse esos ingredientes ya que tenía pocos frutos secos y poca albahaca.

5. Añadir la salsa al salteado de verduras y la pasta cocida y escurrida.

6. Mezclar hasta que este todo bien integrado, espolvorear un poco de parmesano y a disfrutar.