Es un plato típico asturiano. Afogaos significa ahogados. Son como los chipirones encebollados pero llevan vino blanco y ron. En el catering hacemos unos baos con este relleno y a todo el mundo le encanta.
Puedes hacerlo con arroz o patatas fritas. Y mucho pan para mojar en la salsa... Es una receta fácil pero requiere tiempo.

INGREDIENTES para 2 personas
500g chipirones
3 cebollas dulces
1 pimiento verde
1 chorro generoso de ron
1/2 vaso de vino blanco
2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
INSTRUCCIONES
Limpiar bien los chipirones.
Cortar los ajos en láminas finas, las cebollas y el pimiento en juliana.
Comenzamos dorando el ajo e una olla o sartén grande.
Cuando empiece a coger color añadimos la cebolla y el pimiento. Dejamos cocinando a fuego bajo/medio hasta que este bien dorada.
Mientras cortar los chipirones en 3-4 trozos. Reservar.
Añadimos el ron y el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol unos 2-4 min.
Añadimos las especias y los chipirones cortados.
Dejamos cocer a fuego bajo/medio durante 35 min.
Esta mejor de un día para otro.
La clave de este plato es hacer un buen sofrito, lleva tiempo pero merece la pena.
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