Chipirones afogaos

Es un plato típico asturiano. Afogaos significa ahogados. Son como los chipirones encebollados pero llevan vino blanco y ron. En el catering hacemos unos baos con este relleno y a todo el mundo le encanta.

Puedes hacerlo con arroz o patatas fritas. Y mucho pan para mojar en la salsa... Es una receta fácil pero requiere tiempo.


INGREDIENTES para 2 personas

  • 500g chipirones

  • 3 cebollas dulces

  • 1 pimiento verde

  • 1 chorro generoso de ron

  • 1/2 vaso de vino blanco

  • 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta

  • 1 hoja de laurel

INSTRUCCIONES

Limpiar bien los chipirones.

Cortar los ajos en láminas finas, las cebollas y el pimiento en juliana.

Comenzamos dorando el ajo e una olla o sartén grande.

Cuando empiece a coger color añadimos la cebolla y el pimiento. Dejamos cocinando a fuego bajo/medio hasta que este bien dorada.

Mientras cortar los chipirones en 3-4 trozos. Reservar.

Añadimos el ron y el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol unos 2-4 min.

Añadimos las especias y los chipirones cortados.

Dejamos cocer a fuego bajo/medio durante 35 min.


Esta mejor de un día para otro.
La clave de este plato es hacer un buen sofrito, lleva tiempo pero merece la pena.

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