Crema de calabacín y aguacate
Cómo mejorar la crema de calabacín de toda la vida. El aguacate le da un toque que no te esperas.
INGREDIENTES
2 dientes de ajo
2 cebollas dulces
2 calabacines medianos
1 aguacate
Caldo de verduras
3 cucharadas soperas de yogurt
Cayena en polvo
2 cucharadas soperas aove (aceite de oliva virgen extra)
Sal
INSTRUCCIONES
Picar los ajos y sofreir con las 2 cucharadas de AOVE hasta que empiecen a dorarse.
Cortar la cebolla (no hace falta cortarla en trozos pequeños) y sofreir hasta que empiece a coger color dorado.
Cortar en dados grandes el calabacín y sofreir hasta que este blando.
Incorporar el caldo hasta cubrir todo, salpimentar, echar cayena al gusto y cocer a fuego medio bajo durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, reservar 1 o 2 vasos del caldo de la cocción.
Triturar todo junto con el aguacate, el yogurt.
Si la crema está muy espesa añadir más caldo.
Listo para servir. Se puede tomar caliente o fría.