Crema de calabacín y aguacate

Cómo mejorar la crema de calabacín de toda la vida. El aguacate le da un toque que no te esperas.

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo

• 2 cebollas dulces

• 2 calabacines medianos

• 1 aguacate

• Caldo de verduras

• 3 cucharadas soperas de yogurt

• Cayena en polvo

• 2 cucharadas soperas aove (aceite de oliva virgen extra)

• Sal

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INSTRUCCIONES

1. Picar los ajos y sofreir con las 2 cucharadas de AOVE hasta que empiecen a dorarse.

2. Cortar la cebolla (no hace falta cortarla en trozos pequeños) y sofreir hasta que empiece a coger color dorado.

3. Cortar en dados grandes el calabacín y sofreir hasta que este blando.

4. Incorporar el caldo hasta cubrir todo, salpimentar, echar cayena al gusto y cocer a fuego medio bajo durante 10 minutos.

5. Pasado el tiempo, reservar 1 o 2 vasos del caldo de la cocción.

6. Triturar todo junto con el aguacate, el yogurt.

7. Si la crema está muy espesa añadir más caldo.

8. Listo para servir. Se puede tomar caliente o fría.