Curry de lentejas con y sin thermomix

Hoy os traigo este curry de lentejas, guiso tradicional indio con muchas verduras y una base de legumbres. Receta muy sencilla y con mucho sabor. Espero que os guste.


INGREDIENTES (para 6 raciones)

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cm de jengibre

  • 2 cebollas dulces

  • 1 puerro

  • 1/4 repollo opcional

  • 1/2 pimiento verde italiano

  • 1/2 bolsa de espinacas frescas (150g)

  • 2-3 dátiles

  • 1/2 lata de leche de coco

  • 1 bote de lentejas cocidas

  • 1/2 vaso de leche

  • 1/2 vaso de caldo de pollo

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (aove)

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 cucharaditas de curry en polvo

INSTRUCCIONES (thermomix)

  1. Incorporar el aove a la thermomix para calentarlo, programar 4 min; 120°/velocidad cuchara.

  2. Después incorporar el ajo y el jengibre, triturar 10 seg velocidad 5.

  3. Incorporar el resto de las verduras menos las espinacas. Triturar 20 seg velocidad 4. Programar 12 minutos, 120°/vel 1.

  4. Incorporar las especias, los dátiles picados muy pequeño, el caldo, la leche de coco y la de leche. Programar 10 min; 120°/velocidad 1

  5. Incorporar las espinacas y las lentejas, reducir 5 min; Varoma/giro inverso/velocidad cuchara

INSTRUCCIONES (sin thermomix)

  1. Incorporar el aceite en una olla o sartén grande y dorar el ajo y jengibre picado.

  2. Cuando empiece a coger color añadimos el puerro, la cebolla y el repollo cortado en juliana, rehogamos durante 10-15 min.

  3. Añadimos las especias y el dátil picado y rehogamos 1-2 min.

  4. Agregamos la leche de coco y el caldo y dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 min.

  5. Pasado el tiempo añadimos las lentejas y las espinacas y dejamos coger durante 5 min para que absorba todos los sabores.

Servir con arroz integral, arroz de coliflor, dados de boniato...

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