Curry de lentejas con y sin thermomix

Hoy os traigo este curry de lentejas, guiso tradicional indio con muchas verduras y una base de legumbres. Receta muy sencilla y con mucho sabor. Espero que os guste.

INGREDIENTES (para 6 raciones)

• 2 dientes de ajo

• 2 cm de jengibre

• 2 cebollas dulces

• 1 puerro

• 1/4 repollo opcional

• 1/2 pimiento verde italiano

• 1/2 bolsa de espinacas frescas (150g)

• 2-3 dátiles

• 1/2 lata de leche de coco

• 1 bote de lentejas cocidas

• 1/2 vaso de leche

• 1/2 vaso de caldo de pollo

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (aove)

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de curry en polvo

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INSTRUCCIONES (thermomix)

1. Incorporar el aove a la thermomix para calentarlo, programar 4 min; 120°/velocidad cuchara.

2. Después incorporar el ajo y el jengibre, triturar 10 seg velocidad 5.

3. Incorporar el resto de las verduras menos las espinacas. Triturar 20 seg velocidad 4. Programar 12 minutos, 120°/vel 1.

4. Incorporar las especias, los dátiles picados muy pequeño, el caldo, la leche de coco y la de leche. Programar 10 min; 120°/velocidad 1

5. Incorporar las espinacas y las lentejas, reducir 5 min; Varoma/giro inverso/velocidad cuchara

INSTRUCCIONES (sin thermomix)

1. Incorporar el aceite en una olla o sartén grande y dorar el ajo y jengibre picado.

2. Cuando empiece a coger color añadimos el puerro, la cebolla y el repollo cortado en juliana, rehogamos durante 10-15 min.

3. Añadimos las especias y el dátil picado y rehogamos 1-2 min.

4. Agregamos la leche de coco y el caldo y dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 min.

5. Pasado el tiempo añadimos las lentejas y las espinacas y dejamos coger durante 5 min para que absorba todos los sabores.

Servir con arroz integral, arroz de coliflor, dados de boniato...