Me encantan todas las legumbres y en todas su versiones pero estos garbanzos me recuerdan a mi infancia. Son perfectos para esta época del año. Podéis hacer mucha cantidad congelar en raciones e ir sacando cuando os apetezcan.

INGREDIENTES
500g garbanzos de bote
1 cucharadas soperas de aove
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 taza de pimientos rojos asados
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharada sopera de migas de bacalao (opcional)
2 tazas de espinacas frescas
Sal
1 vaso de caldo de pollo
2 huevos duros
INSTRUCCIONES
Picar en dados las verduras.
En una sartén recoger el ajo hasta que empiece a coger color.
Añadir la cebolla y rehogar durante 5 min.
Incorporar un vaso de agua y subir el fuego al máximo para que se evapore.
Bajar a fuego medio y tapar durante 10 min.
Añadir los pimientos y el bacalao, rehogar 2 min.
Incorporar el tomate y los garbanzos, rehogar 1-2 min.
Echar el caldo y probar de sal. Dejar tapado durante 10 min hasta que reduzca el líquido.
Incorporar el huevo duro y las espinacas. Apagar el fuego y remover para que se integre todo bien. Y a disfrutar! 😋
Esta más rico de un día para otro.
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