Ensalada verde con aliño de tahini

Una de mis ensaladas favoritas, llena de vitaminas y nutrientes. Lleva bimi, trigueros, espinacas y edamame. El bimi surgió en Japón en 1993 por hibridación natural entre el brócoli y una variedad de col oriental llamada Kai-lan. Tenéis que probarla, es muy fresquita y todo el mundo que la prueba le encanta.

INGREDIENTES para 2 personas

Para la ensalada:

• 2 puñados de espinacas frescas

• 1/2 manojo de trigueros grandes (200g aprox)

• Una bandeja de bimi (200g)

• 2 puñados de edamame congelado

Para el aliño de tahini:

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre de manzana

• 1 cucharada sopera de soja

• 2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)

• 3 cucharadas soperas de agua

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INSTRUCCIONES

1. Lavar y cortar los extremos duros de los espárragos y el bimi.

2. En una olla con agua hirviendo, escaldado durante 4 min los trigueros, el bimi y el edamame.

3. Pasado el tiempo, llevar a un bol con agua con hielo para cortar la cocción. Y escurrir.

4. En un tarro de cristal, colocar todos los ingredientes del aliño, cerrar y batir hasta que se integren bien.

5. Desgranar el edamame.

6. En un bol grande, colocar las espinacas y el resto de ingredientes.

7. Añadir la salsa, mezclar todo y a disfrutar!.