Guiso de pollo y coliflor al curry

Como darle la vuelta al pollo al curry y convertirlo en un plato de verduras como ingrediente principal. La mezcla de curry + pollo + coliflor queda deliciosa. Y para aquellos que no les gusta la coliflor, camufla mucho su sabor gracias al curry.

INGREDIENTES

• 2 cebollas

• 2 puerros pequeños

• 2 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• 1/4 coliflor grande

• 1 vaso de leche/caldo

• 3-4 cucharadas soperas de yogurt

• 3-4 cucharaditas de curry en polvo

• 1 pechugas de pollo de corral

• sal

• 1 cucharada sopera de aove (aceite de oliva virgen extra)

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INSTRUCCIONES

1. Empezamos dorando los ajos picados en una olla con el aceite. Cuando empiecen a coger color, añadimos la zanahoria picada (lo hice con un procesador), dejamos rehogar 2-3 min e incorporamos las cebollas y los puerros picados y dejamos dorar a fuego medio/alto 5-10 min removiendo de vez en cuando.

2. Añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos que evapore, repetimos este paso 1 vez más.

3. Llevamos las verduras a los bordes e incorporamos el pollo salpimentado, doramos un par de min y retiramos de la olla.

4. Añadimos el yogurt, la leche y el curry, removemos para que se mezcle, bajamos el fuego a medio

5. Añadimos la coliflor en arbolitos pequeños. Dejamos cocer tapado 15-20 min.

6. Cuando la coliflor este tierna, añadimos el pollo y dejamos que se mezclen los sabores 5 min.

Podéis acompañarlo con arroz.