Pizza con base de calabaza

Esta idea de pizza es para introducir más verduras en la comida. La base no es la de una pizza tradicional, lleva huevos y calabaza. Me parece una opción muy buena y saludable. La idea se la ví a ffitcoco durante el confinamiento y me encanto.

INGREDIENTES

Para la base de pizza:

• 1 huevo

• 250g calabaza

• 100g harina de espelta integral

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extr (aove)

• 1/2 cucharadita de levadura de panadería en polvo

• Sal, ajo, cebolla, pimienta molida (o las especias que más os gusten)

Para los toppings:

• 1/2 calabacín pequeño

• 100-150g champiñones

• Cebolla caramelizada

• 80-90g bacon o panceta

• Queso azul de hoja

• Aceite de oliva virgen extra (aove)

• Sal

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INSTRUCCIONES

Para la base de pizza:

Cortar la calabaza en dados pequeños, cocinar en el micro durante 5-6 min o hasta que este blandita. Triturar.

Mezclar todos los ingredientes de la base y añadirle las especias que más os gusten.

Precalentar el horno a 180º durante 10 min.

Extender la masa sobre la bandeja con papel de hornear, que quede de un grosor menor a 1 cm.

Hornear durante 20 min hasta que este cocinada pero siga blandita, para introducirla de nuevo con los toppins. Retirar del horno y le damos la vuelta a la masa.

Para los topping:

Preparamos la cebolla caramelizada.

En una sartén marcamos el bacon hasta que empiece a coger color dorado, añadimos los champiñones laminados y salteamos durante 2-4 min.

Cortamos en láminas finas el calabacín.

Colocamos los toppings encima de la base de pizza.

Añadimos un chorrito de aove y sal.

Horneamos 10-15 min más o hasta que la base empiece a estar dorada.