Pizza casera con verduras y queso azul de hoja

INGREDIENTES

Una de mis pizzas favoritas. Me encanta la combinación de las verduras con el queso azul de hoja. No al quedar muy fuerte, para los que no les gusta en queso azul.

Para la base:

• 5g de levadura de panadería

• 25g de aceite oliva virgen extra

• 180g de harina de espelta integral o 200g harina de trigo

• 100ml agua tibia

• Sal, ajo en polvo y cebolla en polvo

Podéis hacerla sin la levadura pero no quedará tan crujiente.

Para los toppings:

• 3-4 cucharadas soperas de tomate frito casero

• 1/2 pimiento verde italiano

• 1/4 pimiento rojo

• 1/2 cebolleta o cebolla

• 1/4 de calabacín grande

• 80g queso azul de hoja (al gusto)

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INSTRUCCIONES

1. Mezclar los ingrediente secos en un bol, dejar un hueco en el centro y agregar el agua y el aceite. Mezclar todo bien y amasar hasta que este todo bien integrado. (Queda un pelín pegajosa)

2. Dejar reposar la masa 15-30 min. Precalentar el horno a 220°

3. Con un rodillo y sobre un papel de horno, darle la forma deseada (la hago redonda u ovalada) de grosor 1-2 mm aprox.

4. Colocar en la bandeja de horno.

5. Poner sobre la masa el tomate frito, después el calabacín cortado en rodajas finas, encima la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Colocar trocitos del queso azul por encima. Un poco de sal.

6. Hornear durante 10-15 min o hasta que los bordes estén dorados y crujientes. A disfrutar 😋.