Rollitos de arroz con verduras y colas de gambón con salsa de cacahuete

INGREDIENTES

Para la salsa:

• 5 papeles de arroz para rollitos

• 1 zanahoria

• 1 trozo de pimiento rojo

• Unas hojas de kale

• 1/2 aguacate

• Unas láminas de mango (cortadas con pelador)

• 10-12 colas de gambón/gambas/langostinos

• 1/4 paquete de wakame (mercadona)

• Cebolla morada encurtida

Para la salsa:

• 100g agua

• 100g crema cacahuete

• 20g soja

• 20g aceite sésamo

• 10g zumo lima/limón

• 10g miel

• 1 diente ajo

• Cayena al gusto

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INSTRUCCIONES

Para la salsa:

1. Tenemos que triturar todo en un procesador de alimentos. Hasta que quede una salsa líquida, si fuera necesario añadir un poco más de agua.

Para los rollitos:

1. En una sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite, pasar las colas de gambón 1 min por cada lado y reservar.

2. Cortar en láminas los ingredientes del relleno menos las colas de gambón.

3. Hidratar cada papel de arroz con agua templada. (En una fuente, colocar un poco de agua y sumergir el papel, tiene que cambiar la textura y quedar blandito).

4. Colocar sobre un trapo y rellenar con los ingredientes que más os gusten.

5. Para rellenarlos hay que colocar los ingredientes de la mitad del papel hacía abajo dejando espacio por los lados, para poder cerrarlos. Primero se cierra por la parte inferior del papel y luego los laterales y se enrolla hasta cerrarlos por completo. (Lo podéis ver en el vídeo)

6. Cortar por la mitad. Servir con la salsa. Y a disfrutar 😋.