Salmón con verduras al horno

Esta receta te salva de cualquier apuro. Es facilísima y no tienes casi nada que hacer. Sólo cortar las verduras, colocar todo en un recipiente apto para horno y listo. Fácil y sano.

INGREDIENTES para 2 personas

• Lomo de salmón fresco (400-500g)

• 1 cebolla

• 1 puerro

• 250g cherries variados

• Sal y pimienta

• 1/2 vaso de salsa de soja o tamari (125 ml)

• 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)

• 1/2 vaso de agua si hiciera falta

• Aceite de oliva virgen extra

Le podéis añadir las verduras que más os gusten. A veces le pongo espárragos trigueros.

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INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 200º.

2. Lavar las verduras.

3. Cortar la cebolla y el puerro el juliana. Cortar los cherries por la mitad.

4. Colocar las verduras en un recipiente apto para horno. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite. Hornear a 200º durante 30 min.

5. Retirar del horno la fuente, colocar encima el salmón y agregar la salsa de soja, el vino y agua si hiciera falta (tiene que quedar la mitad del lomo cubierto con la salsa).

6. Hornear 15 min. Retirar del horno y dejar reposar 5 min. (a mi me gusta que quede un pelín crudo por el centro, si os gusta muy hecho dejarlo 20 min.).