Tacos de pollo, mango, aguacate y salsa de cacahuete

Tacos perfectos para las cenas de verano. Tenéis que probar la salsa de cacahuete esta para chuparse los dedos.


INGREDIENTES

Para los tacos:

  • 1 y 1/2 pechuga de pollo grande

  • 2-3 cogollos

  • 1/2 mango

  • 1 aguacate pequeño

Para la salsa:

  • 100g agua

  • 100g crema cacahuete

  • 20g soja

  • 20g aceite sésamo

  • 10g zumo lima/limón

  • 10g miel

  • 1 diente ajo

  • Cayena al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Macerar el pollo (durante 30-40 min) con 1 cucharadita de ajo y 1 cucharadita de jengibre rallado, zumo de 1 limón, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

  2. En una sartén a fuego medio hacer la pechuga hasta que este cocinada del todo.

  3. Cortar en láminas el mango y el aguacate.

  4. Triturar todos los ingredientes de la salsa.

  5. Lavar las hojas de cogollos.

  6. Montar los tacos y a disfrutar!.

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