Canelones de calabacín con bechamel de coliflor

Esta receta la podéis hacer con cualquier relleno y si no tenéis calabacín podéis usar berenjena o planchas de canelones, lo que más os guste. Os propongo como relleno lomos de merluza con salsa de vermú.

INGREDIENTES

• 1 calabacín

• 2 lomos de merluza y verduras

• 8-10 cucharadas de bechamel de coliflor

• Queso rallado para gratinar

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INSTRUCCIONES

1. Con ayuda de un pelador o mandolina, sacar tiras de calabacín. Dejando la parte del centro para cocinar después.

2. Cortar la parte central y saltar en una sartén o cocer en el micro durante 3 min.

3. Mezclar las verduras, la merluza y 5-6 cucharadas de la bechamel.

4. Montar los canelones como en el vídeo.

5. Colocar los canelones en una fuente apta para horno, con un poco de bechamel por encima y el queso rallado.

6. Hornear durante 10-15 min a 210°.

Para el relleno podéis utilizar también boloñesa de verduras .