Crema de calabacín

Un básico de la dieta mediterránea pero a mi personalmente me encanta. Te sirve para tener en la nevera y aumentar el consumo de verduras en tu dieta semanal.

INGREDIENTES

• 1kg de calabacín (2-3 calabacines medianos)

• 1 puerro mediano o 1/2 grande

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharadas soperas de Aove

• 800ml caldo de pollo o verduras

• 2 cucharadas soperas de queso crema

• Sal y pimienta

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INSTRUCCIONES

1. Cortar las verduras en trozos grandes, como de 3 cm.

2. En una olla, con el aceite empezar a rehogar el ajo, cuando empiece a coger color, añadir la cebolla y el puerro. Rehogar durante 5 minutos o hasta que empiece a coger color dorado.

3. Añadir el calabacín y dejar que coja un poco de color durante 5 minutos. Salpimentar

4. Cubrir con el caldo y cocer durante 15 minutos.

5. Triturar todo durante 5 minutos, añadir el queso crema y mezclar. Comprobar de sal.