Crema de calabacín

Un básico de la dieta mediterránea pero a mi personalmente me encanta. Te sirve para tener en la nevera y aumentar el consumo de verduras en tu dieta semanal.


INGREDIENTES

  • 1kg de calabacín (2-3 calabacines medianos)

  • 1 puerro mediano o 1/2 grande

  • 1 diente de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 cucharadas soperas de Aove

  • 800ml caldo de pollo o verduras

  • 2 cucharadas soperas de queso crema

  • Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Cortar las verduras en trozos grandes, como de 3 cm.

  2. En una olla, con el aceite empezar a rehogar el ajo, cuando empiece a coger color, añadir la cebolla y el puerro. Rehogar durante 5 minutos o hasta que empiece a coger color dorado.

  3. Añadir el calabacín y dejar que coja un poco de color durante 5 minutos. Salpimentar

  4. Cubrir con el caldo y cocer durante 15 minutos.

  5. Triturar todo durante 5 minutos, añadir el queso crema y mezclar. Comprobar de sal.


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