Crema de espárragos trigueros

Crema para salir de los básicos. Es muy fácil, sana y rica. Te sirve como cena rápida o para comer y acopañar cualquier plato.


INGREDIENTES

  • 2 manojos de espárragos verdes. (~1kg)

  • 2 cucharadas soperas de Aove

  • 2 cebollas medianas, cortadas

  • 5 dientes de ajo

  • 1L de caldo de pollo

  • Sal y pimienta negra

  • Zumo de 1 limón

INSTRUCCIONES

  1. En una olla con el aceite a fuego lento. Añadimos la cebolla y el ajo y cocinamos hasta que estén blanditos y translucido, unos 10 minutos.

  2. Mientras cocinamos la cebolla y el ajo, cortamos las puntas de los espárragos y las dejamos en un bol con agua y hielo a un lado (este las conservará). Cortamos el resto en trozos de 1cm.

  3. Añadimos los espárragos (sin las puntas) con el caldo, una cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. La cocinamos hasta que hierva, luego bajamos el fuego a fuego bajo, cubrimos la olla, y cocinamos a fuego lento media hora o hasta que las verduras estén blanditas.

  4. Mientras se cocina, hervimos una olla de agua con sal para las puntas de espárragos. Las cocinamos hasta que estén casi tiernas, como al dente. Las devolvemos al bol de agua fría. Lo dejamos a un lado para decorar.

  5. Triturar en un procesador de alimentos o una batidora de mano.


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