Falafel de alubias blancas con salsa de yogurt y cebollino

Me parece un planazo hacer una comida con amigos y todo de picar. Con esta y más recetas del blog seguro que te conviertes en el anfitrión perfecto.

INGREDIENTES

Para el falafel:

• 1 bote de judías de 580g

• 1/2 cebolleta

• 1 diente de ajo

• unas ramitas de cebollino

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de paprika

• 2 cucharadas soperas de harina de avena

Para la salsa:

• 1 yogurt natural o griego

• Zumo de 1/2 limón

• Un puñado de cebollino/

• menta/hierbabuena (la que

• más os guste)

• Sal

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INSTRUCCIONES

Para el falafel:

1. Picar fino la cebolleta, el ajo y el cebollino con un procesador de alimentos.

2. Añadir las judías aclaradas y escurridas y picar.

3. Incorporar las especias y la harina y mezclar hasta formar una pasta. Reservar en la nevera 15-20 min.

4. Formar bolitas del 3 cm. Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

5. Hornear 40 min a 200º, pasados 20 min darles la vuelta.

6. Servir con salsa de yogurt , limón y cebollino.

Para la salsa:

1. Picar la hierba aromática elegida.

2. Mezclar con el resto de ingredientes.