Fritatta de salmón, puerro y calabacín

Este plato procede de la comida italiana.Más ligero que una quiche pero igual de versátil, se puede rellenar se cualquier ingrediente que os guste.

INGREDIENTES

• 2 lomos de salmón

• 2 puerros

• 1/2 calabacín grande

• 4 huevos

• 40 g queso cheddar curado o el que más os guste

• 2 cucharadas soperas de yogurt

• Sal y pimienta

• 1 cucharada sopera de aove (aceite de oliva virgen extra)

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INSTRUCCIONES

1. Cortar el puerro el juliana, dorar en una sartén a fuego medio/alto 5 min, añadir 1) 2 vaso de agua y dejar evaporar.

2. Incorporar el calabacín cortado en dados pequeños y salpimentar. Dejar 2-3 min a fuego medio/alto.

3. Tapar, bajar el fuego a medio y dejar reducir durante 10-15 min.

4. Mientras, batir los huevos. Añadir el yogurt y el queso rallado y mezclar bien. Sazonar.

5. Llevar las verduras a los bordes. Añadir el salmón y marcar por cada lado. Con ayuda de la espátula, cortar en trozos el salmón y mezclar con las verduras.

6. Incorporar las verduras y el salmón a la mezcla de los huevos e integral bien todo.

7. Pasarlo a la sartén y meterla en el horno precalentado, con calor arriba y max temperatura. Hornear durante 5 min o hasta que empiece a estar dorado. Y a comer 😋.