Fritatta de salmón, puerro y calabacín

Este plato procede de la comida italiana.Más ligero que una quiche pero igual de versátil, se puede rellenar se cualquier ingrediente que os guste.


INGREDIENTES

  • 2 lomos de salmón

  • 2 puerros

  • 1/2 calabacín grande

  • 4 huevos

  • 40 g queso cheddar curado o el que más os guste

  • 2 cucharadas soperas de yogurt

  • Sal y pimienta

  • 1 cucharada sopera de aove (aceite de oliva virgen extra)

INSTRUCCIONES

  1. Cortar el puerro el juliana, dorar en una sartén a fuego medio/alto 5 min, añadir 1) 2 vaso de agua y dejar evaporar.

  2. Incorporar el calabacín cortado en dados pequeños y salpimentar. Dejar 2-3 min a fuego medio/alto.

  3. Tapar, bajar el fuego a medio y dejar reducir durante 10-15 min.

  4. Mientras, batir los huevos. Añadir el yogurt y el queso rallado y mezclar bien. Sazonar.

  5. Llevar las verduras a los bordes. Añadir el salmón y marcar por cada lado. Con ayuda de la espátula, cortar en trozos el salmón y mezclar con las verduras.

  6. Incorporar las verduras y el salmón a la mezcla de los huevos e integral bien todo.

  7. Pasarlo a la sartén y meterla en el horno precalentado, con calor arriba y max temperatura. Hornear durante 5 min o hasta que empiece a estar dorado. Y a comer 😋.

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