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Huevos rancheros

Los huevos rancheros son un clƔsico de los desayunos mexicanos. Perfecto para hacer un brunch con amigos. Una forma diferente de empezar el fin de semana.


Huevos rancheros

INGREDIENTES para 2 personas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla morada

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde italiano

  • 400g tomate en trozos

  • 400g tomate triturado

  • 2 huevos

  • Tabasco al gusto

  • 1 cucharada sopera salsa perrins

  • Sal y pimienta

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

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INSTRUCCIONES


  1. Laminar muy fino los ajos. Cortar en trozos medianos la cebolla y los pimientos.

  2. Comenzamos dorando el ajo con el aceite en una sartƩn.

  3. Cuando empiece a coger color, aƱadimos la cebolla. Dejamos 5 min para que se vaya quedando transparente y coja color.

  4. Agregamos los pimientos y dejamos cocinar durante 5-10 min.

  5. Salpimentamos.

  6. AƱadimos el tomate en trozos, triturado, la salsa perrins y el tabasco.

  7. Dejamos cocer a fuego bajo/medio 15 min. Comprobamos el punto de sal y de picante.

  8. Agregamos los huevos, tapamos y dejamos que se haga el huevo a fuego medio. Y a disfrutar!

se puede acompaƱar con unas tostadas de pan bueno o unos tortillas de maƭz.

#huevos #brunch #desayuno #verduras

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