Huevos rancheros

Los huevos rancheros son un clásico de los desayunos mexicanos. Perfecto para hacer un brunch con amigos. Una forma diferente de empezar el fin de semana.


Huevos rancheros

INGREDIENTES para 2 personas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla morada

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde italiano

  • 400g tomate en trozos

  • 400g tomate triturado

  • 2 huevos

  • Tabasco al gusto

  • 1 cucharada sopera salsa perrins

  • Sal y pimienta

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES


  1. Laminar muy fino los ajos. Cortar en trozos medianos la cebolla y los pimientos.

  2. Comenzamos dorando el ajo con el aceite en una sartén.

  3. Cuando empiece a coger color, añadimos la cebolla. Dejamos 5 min para que se vaya quedando transparente y coja color.

  4. Agregamos los pimientos y dejamos cocinar durante 5-10 min.

  5. Salpimentamos.

  6. Añadimos el tomate en trozos, triturado, la salsa perrins y el tabasco.

  7. Dejamos cocer a fuego bajo/medio 15 min. Comprobamos el punto de sal y de picante.

  8. Agregamos los huevos, tapamos y dejamos que se haga el huevo a fuego medio. Y a disfrutar!

se puede acompañar con unas tostadas de pan bueno o unos tortillas de maíz.

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