Huevos rancheros

Los huevos rancheros son un cl√°sico de los desayunos mexicanos. Perfecto para hacer un brunch con amigos. Una forma diferente de empezar el fin de semana.


Huevos rancheros

INGREDIENTES para 2 personas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla morada

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde italiano

  • 400g tomate en trozos

  • 400g tomate triturado

  • 2 huevos

  • Tabasco al gusto

  • 1 cucharada sopera salsa perrins

  • Sal y pimienta

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

INSTRUCCIONES


  1. Laminar muy fino los ajos. Cortar en trozos medianos la cebolla y los pimientos.

  2. Comenzamos dorando el ajo con el aceite en una sartén.

  3. Cuando empiece a coger color, a√Īadimos la cebolla. Dejamos 5 min para que se vaya quedando transparente y coja color.

  4. Agregamos los pimientos y dejamos cocinar durante 5-10 min.

  5. Salpimentamos.

  6. A√Īadimos el tomate en trozos, triturado, la salsa perrins y el tabasco.

  7. Dejamos cocer a fuego bajo/medio 15 min. Comprobamos el punto de sal y de picante.

  8. Agregamos los huevos, tapamos y dejamos que se haga el huevo a fuego medio. Y a disfrutar!

se puede acompa√Īar con unas tostadas de pan bueno o unos tortillas de ma√≠z.

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