Rollitos de pollo rellenos de feta y tomate seco

Estos rollitos han encantado en Instagram y quería que estuviera aquí también. Rellenos de una mezcla de tomate seco, feta y hierbas aromáticas.

INGREDIENTES para 2 personas

• 1 pechuga grande de pollo de corral

• 100g queso feta

• 6-8 hojas de hierbabuena

• 6 tomates secos

• Sal, pimienta y un chorrito de aove (aceite de oliva virgen extra)

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INSTRUCCIONES

1. Con una procesador de alimentos, picar y mezclar el queso feta, la hierbabuena, los tomates secos (si son deshidratados, tenéis que tenerlos en agua caliente al menos 15-30 min para hidratarlos) hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Limpiar y filetear la pechuga (podéis comprarla ya fileteada).

3. Rellenar cada filete de pechuga con un poco de masa y enrollar sobre si mismo. Salpimentar.

4. En una sartén a fuego medio/alto con un chorrito de aceite, dorar los rollitos por todos sus lados 30-60 seg por cada lado.

5. Tapar y dejar cocinar 1-2 min hasta que este cocinado el pollo.