Pavo strogonoff

Es un receta tradicional rusa, se hace con ternera y se suele acompañar con patatas cortadas en trozos irregulares. Esta receta es mejor hacerla con pollo o ternera, pero tenía un solomillo de pavo en el congelador y decidí usarlo. En la cocina tenemos la posibilidad de improvisar y utilizar los ingredientes que tenemos en casa.

INGREDIENTES

• 1 solomillo de pavo (si podéis utilizar mejor pollo que es menos seco)

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla morada

• 1 cebolla blanca

• 250g setas y champiñones

• 2 cucharaditas de mostaza dijon

• 1 cucharadita de paprika

• 1 cucharada sopera de salsa perrins

• 1/2 vaso de coñac

• 1/2 vaso de caldo de pollo

• Sal y pimienta

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

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INSTRUCCIONES

1. Comenzamos cortando el solomillo en tiras.

2. En una olla con 1 cucharada de aceite marcamos el pavo. Reservamos.

3. Cortamos en ajo en láminas y las cebollas en cuadrados pequeños.

4. Añadimos el ajo a la olla y la otra cucharada de aceite, cuando empiece a coger color, añadimos las cebollas y doramos a fuego medio/alto durante 10-15 min.

5. Cortamos las setas en tiras y se las añadimos a la olla, removemos y rehogamos un par de min.

6. Incorporamos el pavo, las especias, la mostaza y la salsa perrins y removemos.

7. Agregamos el coñac y el caldo y dejamos que evapore el alcohol durante 2 min a fuego alto.

8. Bajamos el fuego y dejamos que se termine de hacer durante 10 min.