Ensalada muy fácil. Podéris utilizar los ingredientes que más os gusten. El kale es un superalimento, es una variedad de col y tiene muchísimos nutrientes con los que obtienes proteínas, hierro y calcio.

INGREDIENTES
2 puñados de kale
15 cherries
1/4 calabacín
1 zanahoria
Pimientos asados un puñado
Sal barda al gusto (opcional)
Sal, cebolla y ajo en polvo
3 cucharadas soperas de mayonesa de aguacate
INSTRUCCIONES
Triturar todos los ingredientes de la mayonesa hasta que quede la textura deseada.
Lavar todas las verduras.
Quitar los tallos del kale y cortar en trozos pequeños.
Cortar los cherries en cuartos, la zanahoria y la lombarda en juliana. El calabacín en rodajas finas. Reservar.
En un bol, mezclar el kale con 2 cucharadas de la mayo. (La mejor forma es hacerlo con la mano, para que se rompan las fibras de kale y quede blandita). Incorporar el resto de ingredientes y mezclar todo. Si queréis, podéis poner otra cucharada más de mayo para que quede más cremoso.
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