Ensalada de kale, cherries y pimientos asados.

Ensalada muy fácil. Podéris utilizar los ingredientes que más os gusten. El kale es un superalimento, es una variedad de col y tiene muchísimos nutrientes con los que obtienes proteínas, hierro y calcio.




INGREDIENTES

  • 2 puñados de kale

  • 15 cherries

  • 1/4 calabacín

  • 1 zanahoria

  • Pimientos asados un puñado

  • Sal barda al gusto (opcional)

  • Sal, cebolla y ajo en polvo

  • 3 cucharadas soperas de mayonesa de aguacate

INSTRUCCIONES

  1. Triturar todos los ingredientes de la mayonesa hasta que quede la textura deseada.

  2. Lavar todas las verduras.

  3. Quitar los tallos del kale y cortar en trozos pequeños.

  4. Cortar los cherries en cuartos, la zanahoria y la lombarda en juliana. El calabacín en rodajas finas. Reservar.

  5. En un bol, mezclar el kale con 2 cucharadas de la mayo. (La mejor forma es hacerlo con la mano, para que se rompan las fibras de kale y quede blandita). Incorporar el resto de ingredientes y mezclar todo. Si queréis, podéis poner otra cucharada más de mayo para que quede más cremoso.