Me encantan los platos de cuchara, me recuerdan a casa de mis abuelos, a los fines de semana con lluvia. Un plato para disfrutar en familia y pasar un tiempo juntos. Tiene muchas combinaciones este plato.

INGREDIENTES
500g garbanzos de bote
2 cucharadas soperas de aove (aceite de oliva virgen extra)
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 zanahoria
1 cucharada sopera de migas de bacalao (opcional)
2 tazas de espinacas frescas
Sal
300g langostinos
Agua
Laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal, pimienta, comino
INSTRUCCIONES
Pelamos los langostinos y reservamos las colas.
En una sartén con 1 cucharada de aceite marcamos las cabezas hasta que se doren durante 5 min. Agregamos agua y abundante sal y dejamos cocer durante 10 min. Colamos y reservamos el fumet.
En una olla con aceite doramos los ajos, cuando empiecen a coger color, añadimos la cebolla y la zanahoria doramos unos 10 min. Agregamos el pimentón y rehogamos 1-2 min sin que se nos queme. Añadimos 1 cucharadas sopera de los garbanzos cocidos y el fumet. Trituramos todo.
Incorporamos los garbanzos, el resto de las especias, las migas de bacalao y dejamos cocer a fuego medio durante 20-30 min.
Añadimos las espinacas y los langostinos y dejamos cocer durante 5 min. o hasta que los langostinos estén en su punto. Está mejor de un día para otro.
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