Lentejas con verduras

Soy una loca de las legumbres y de las lentejas ni te cuento. El puré de lentejas puede que sea de mis comidas favoritas. Tienen mil versiones, puedes hacer la versión tradicional sólo deberías añadir chorizo y hueso de jamón. Puedes añadirle 1/2 cucharadita de curry en polvo para darle un sabor diferente... Os iré dando más opciones.

INGREDIENTES

• 200g lentejas pardinas

• 3 zanahorias pequeñas

• 1 pimiento verde

• 1/2 pimiento rojo

• 1 y 1/2 cebollas

• 2-3 dientes de ajo

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

• 1 hoja de laurel

• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de sal

• 700-800g agua

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INSTRUCCIONES (thermomix)

1. Poner las lentejas a remojo durante 2-3h. Es una de las legumbres menos duras, así que no necesita mucho tiempo de remojo.

2. Excurrir, lavar las lentejas después del remojo. Reservar.

3. Colocar las verduras y el aceite en el vaso de la thermomix y triturar 30seg/vel 4.

4. Poder las especias, las lentejas y el agua en el vaso. Programar 40 min/100º/giro inverso/vel. cuchara.

5. Pasado el tiempo, si no están tiernas programar 6 min/100º/giro inverso/vel. cuchara.

6. Retirar la hoja de laurel, comprobar de sal.

INSTRUCCIONES (olla tradicional y olla express)

1. Poner las lentejas a remojo durante 2-3h. Es una de las legumbres menos duras, así que no necesita mucho tiempo de remojo.

2. Cortar las verduras en trozos pequeños.

3. En una olla con aceite empezamos a rehogar el ajo y las zanahorias hasta que empiecen a coger color.

4. Agregamos la cebolla y los pimientos y rehogamos durante 10-15 min hasta que empiecen a coger color dorado.

5. Añadimos las especias y rehogamos un par de min.

6. Incorporamos las lentejas removemos bien y agregamos el agua.

7. En olla tradicional dejamos cocer a fuego medio durante 40-50 min. o hasta que las lentejas estén tiernas.

8. En olla express cerramos la olla dejamos que suba la válvula y dejamos 10 min.

9. Retirar la hoja de laurel y comprobar de sal.

INSTRUCCIONES (lentejas ya cocidas)

1. Poner las lentejas a remojo durante 2-3h. Es una de las legumbres menos duras, así que no necesita mucho tiempo de remojo.

2. Cortar las verduras en trozos pequeños.

3. En una olla con aceite empezamos a rehogar el ajo y las zanahorias hasta que empiecen a coger color.

4. Agregamos la cebolla y los pimientos y rehogamos durante 10-15 min hasta que empiecen a coger color dorado.

5. Añadimos las especias y rehogamos un par de min.

6. Incorporamos las lentejas removemos bien y agregamos el agua.

7. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 min. para que absorban todos los sabores.

8. Retirar la hoja de laurel, comprobar de sal y a disfrutar.

Podéis incluir más verduras añadiéndole unas espinacas en cuanto termine la cocción.

Se pueden acompañar con arroz, arroz integral, quinoa...