Tostas de hummus y pimientos asados

Hoy os propongo una cena súper rápida. Podéis hacerlo con productos comprados o caseros, hacerlos en casa en muy sencillo y se conservan muy bien en la nevera.

INGREDIENTES

Para los pimientos asados:

• 4 pimientos rojos

• 6 pimientos verdes

• Sal

• Aceite de oliva Virgen extra

Suelo comprar varios para hacer de una sentada y guardar o congelar

Para las tostadas:

• Tostadas de espelta integral o el pan que más os guste

• Hummus

• Sal

• Copos de chile/cayena en polvo/gotas de tabasco

• Aceite de oliva virgen extra

• 1/2 diente de ajo picado

• Perejil picado

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INSTRUCCIONES

Para los pimientos asados:

1. Colocamos en la bandeja de horno papel de hornear. Y ponemos encima los pimientos.

2. Les echamos un chorrito de aceite

3. por todos sus lados y sal.

4. Horneamos a 200° durante 40 min.

5. Cuando se enfríen les quitamos la piel y conservamos en un tupper de cristal.

Para las tostas:

1. Hacer una mezcla con el ajo, el perejil y aceite de oliva. Lo utilizaremos para untar en la tostada (puede ser opcional). Podéis tostarla en el tostador.

2. Untar la mezcla de aceite en la tostada, tostar en una sartén hasta que adquiera color dorado por sus 2 lados.

3. Untar hummus en la tostada.

4. Cortar los pimientos en tiras. Colocar unas tiras de pimiento por encima de la tostada.

5. Agregarle la sal y los copos de chile/cayena. A disfrutar!.